Spaghetti in

Sahne-Zitronen-Sauce

mit Basilikum und Gemüse

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Für 4 Personen

Zutaten
400g Spaghetti (oder Linguine)
eine Prise Safranfäden oder ein Teelöffel Kurkuma, gemahlen
350 ml Sahne
200 ml gute Hühnerbrühe
1 EL geriebene Zitronenschale
1-3 EL Zitronensaft
1 Bund Basilikum
frisches Saisongemüse wie
Zuckerschoten, Cocktailtomaten, grüner Spargel
oder
wonach Ihnen der Sinn steht...

Zubereitung

Schritt 1: Spaghettiwasser aufsetzen.

Schritt 2: Gemüse putzen, in Pfanne oder Wok in Olivenöl  anbraten, den Spargel im Backofen bei 170 Grad ca. 10-15 min. in Olivenöl , Butter , Salz und Zucker backen.

Schritt 3: Falls Sie für dieses Gericht Safran verwenden, diesen in heißem Wasser 5 Minuten einweichen.

Schritt 4: Die Pasta in einem großen Topf mit sprudelndem Wasser al dente kochen, abtropfen.

Schritt 5: Während die Pasta kocht, die Sahne, die Brühe und die Zitronenschale, den TL Kurkuma in einer großen Bratpfanne aufkochen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 6: Die Sauce bei Niedrighitze 10 Minuten köcheln lassen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, die gekochte Pasta zugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 7: Wenn Sie Safran gewählt haben, nun im Sud angießen und gut umrühren.

Schritt 8: Pasta auf Teller verteilen, mit Gemüse, wenigen Resten Zironenschale und Basilikumbättern servieren.

Rosas Tipp: Nach Belieben Parmesan und schwarzen Pfeffer aus der Mühle dazu reichen.